那么，回老家縣城開呢？

回縣城人雖然少，但是競爭沒那么激烈。而且，據筆者所知，其實水餃店這類小餐飲店，對于地域要求并不高，它主要需要看的還是客流量。

就拿我家小區門口（小縣城中檔小區）的手工水餃店來說，他的面積不大，大約也就80㎡的樣子，裝修也比較簡約，但是生意卻很不錯。

我并不覺得他家的好吃，但架不住他家種類多，大概有10幾種不同葷素餡兒的水餃，還有幾種小面。豐富的品種滿足了周邊小工廠、建筑工地以及寫字樓小白領們的需求。

再看這家的投入產出比，并不比那家二線城市的大學城店差，但是單看投入，卻少上很多。

所以說，水餃這門生意，最重要的并不是城市等級，而是區域選擇。這兩家經營模式和裝修風格均不相同的店之所以能夠獲得成功，就是因為抓住了客流量。